PCB INGREDIUM Pektín NHX 50 g

Pektín NHX je vysoko kvalitné želírovacie činidlo z čistej pektínovej zmesi, obľúbené medzi profesionálnymi cukrármi. Používa sa na zrkadlové polevy, ovocné toppingy, glazúry a moderné dezertné dekorácie. Vďaka termoreverzibilite môžeš gél po stuhnutí opäť zohriať a upraviť jeho konzistenciu — ideálne pri práci s polevami na torty alebo entremety.

Skvele funguje v rôznych receptúrach – v cukornatých zmesiach (Brix 40–60), v mliečnych alebo čokoládových prípravách bohatých na vápnik i v ovocných a kyslých základoch. Výsledkom je hladký, stabilný a krásne lesklý gél, ktorý dodá dezertom profesionálny vzhľad.

Pre najlepší výsledok odporúčame pektín najprv premiešať s cukrom, aby sa rovnomerne rozptýlil a nevznikali hrudky. Zmes priveď do varu a varte do požadovanej koncentrácie cukru. Po pridaní kyseliny (napríklad citrátového roztoku) začne pektín tvoriť stabilný gél, ktorý po vychladnutí pekne spevní.

Prečo si Pektín NHX zamiluješ:

• ideálny pre zrkadlové polevy, glazúry a ovocné toppingy
• termoreverzibilný gél – môžeš ho opäť zohriať a upraviť
• vytvára hladkú, lesklú a stabilnú štruktúru
• funguje v ovocných, mliečnych i čokoládových receptoch
• profesionálna surovina používaná v modernej cukrárskej výrobe

Ak chceš, aby tvoje torty a dezerty mali dokonale hladký lesklý povrch, pektín NHX je surovina, bez ktorej sa moderná cukrárska výroba takmer nezaobíde.